↑左から、ミント、いちご、レモンの酵母。ぶくぶく発酵してるでしよ？ 写真を見返すといろいろ挑戦してますね。
まずは、酵母液を作ります！
必要なツールを用意。
酵母の取り扱い
酵母は室温20-25度くらいが発酵するのに適していると言われています。
直射日光に当てないように。真夏の暑い日は基本冷蔵庫保管です。冷蔵庫に納豆が入ってるとうまく発酵ができなくなるなんて言われているので野菜室で保管してもいいかも。お家によって発酵しやすかったり、発酵しにくかったり、があると聞いたことがあります。冬は寒いので発酵するのに少し時間がかかります。
保存容器
ガラスの瓶を用意します。
瓶は煮沸してから使いましょう。熱湯を使うので火傷しないように気をつけてくださいね。鍋の底に直接瓶が触らないようにクッキングペーパーを敷いてます。煮沸して瓶が冷めたら材料を瓶に入れましょう。
初心者🔰におすすめの食材
初心者におすすめな食材はレーズン
オイルコーティングされていないものを選んでください。
お水とレーズン、それからお砂糖も入れましょう。糖分を入れると発酵しやすくなります。
酵母液が完成した後、元気がなくなってきたらお砂糖を加えると酵母ちゃんは復活します。酵母ちゃんは糖分が大好物❤︎酵母液が完成して、二つ目の酵母を作るときに、完成した酵母液をブースターとして少し加えてあげると発酵しやすくなります。
材料を瓶に入れたら日に一度蓋を開けて空気を入れる。スプーンなどで掻き回す場合は煮沸して清潔なスプーンを使ってください。忙しいワタシはスプーンを使わずに瓶の蓋を一度開け閉めして、上下に優しく動かし、もう一度蓋を開け閉めします。いろんな菌がいるそうで。
瓶は室温を気にしながら放置。
数日後、シュワシュワしてきます。発酵が始まるまで焦らずに待ちましょう。
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