レモンママレード仕立てのコールスロー

今の時期、レモンママレードを選ぶことが多い。パンに塗るだけではなくヨーグルトに添えたり、ドレッシングにも使えてしまうのですぐに食べ切ってしまうの。

レモンママレードって時期によってスーパーにあったりなかったりするのよね。通年スーパーに置いて欲しいな

次の買い物で、ジャムを買い足さねば

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さて、今日は、レモンママレードジャムを使ってコールスローを作ってみました。レモンの爽やかな味を是非！　

紫キャベツ、きれいな色ね。お皿が華やかになる

合わせる野菜は紫キャベツだけではなく、セロリやキャベツに変えてもいくつかの野菜をいれてもOK

材料

紫キャベツ
*レモンママレード　大さじ1
*リンゴ酢　　大さじ1
*マヨネーズ　大さじ1
(ドレッシングの分量を全体的に増やすなら塩をほんの少しだけ加える)

作り方

• 下処理

  紫キャベツは葉が硬いものもあるので、葉っぱを一枚づつ切り剥がして、1枚づつ丸めて細かい千切りに。スライサーを使ってもOK。(酢を大さじ1入れた)熱湯に20秒ほど湯通しして冷水にさらし水気をとる。

  




• ドレッシングを作る

  3つの材料をボウルに入れてよく混ぜる

  




• 粗熱が取れた紫キャベツとドレッシングを合わせれば完成

  

我が家は高齢の家族がいるので、熱湯で20秒程度湯通しします。紫キャベツは加熱しすぎると色あせるのでサッとね。お湯に少量の酢を入れておくと葉っぱが鮮やかな赤紫になりますよ。

理科の実験みたい

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Translation

This time of year, I find myself reaching for lemon marmalade more often than usual. It’s not just for spreading on toast—it’s also great stirred into yogurt or even used in salad dressings. I go through a jar in no time!

The only catch? Lemon marmalade isn’t always available at the supermarket year-round. I really wish they’d stock it all the time!

Looks like I’ll need to grab another jar on my next shopping trip.

Anyway—today I made a coleslaw using lemon marmalade. The fresh lemony flavor really brings it to life. I especially love how the vibrant purple cabbage brightens up the plate!

You can swap out the veggies if you like—try regular cabbage or celery, or mix in a few different kinds. It’s pretty flexible.

Lemon Marmalade Coleslaw

Ingredients:

• Purple cabbage
• 1 tbsp lemon marmalade
• 1 tbsp apple cider vinegar
• 1 tbsp mayonnaise

Instructions:

1. Prep the cabbage

Purple cabbage leaves can be a bit tough, so peel them off one by one, roll each leaf up, and slice it thinly. You can also use a slicer if you prefer.

Blanch the cabbage briefly in boiling water for about 20 seconds, then transfer to cold water to cool. Drain well.

2. Make the dressing

In a bowl, mix the lemon marmalade, apple cider vinegar, and mayo until smooth.

3. Combine
Toss it with the dressing. And you’re done!

In our household, we have older family members, so I blanch the cabbage just a little to make it easier to eat. But be careful not to overcook it—purple cabbage can lose its color when heated too much. A little vinegar in the boiling water helps keep that beautiful red-purple hue.

It’s like a little science experiment in your kitchen!