一気に秋の気候に突入ですね。朝晩は肌寒くて、寝る時は掛け布団をかけて眠れるようになりました。今くらいの気候がずっと続くといいのにね。
さて今日は分厚い豚ロース肉の切り身をソテーして、すりおろしたりんごと玉ねぎに調味料を加えて作ったフレッシュソースを添えてさっぱりと召し上がっていただきます！
ソースを煮込んだりいくつかのパターンを試作してみたけれどこのレシピが爽やかで一番食べやすかった。
材料 2人分 (作りやすい分量)
豚ロース肉(厚切り) ２枚
塩コショウ
小麦粉 大さじ2
アップル&オニオンフレッシュソース
りんご…1/2個（粗めにすりおろす、1/4を角切りにする)
玉ねぎ…1/4個（すりおろす）
しょうゆ…大さじ1
りんご酢（または米酢）…小さじ1
はちみつ…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
作り方
1. まずフレッシュソースを作ります。
ボウルにしょうゆ、リンゴ酢、はちみつ、ごま油、塩を入れて混ぜる。
玉ねぎとりんごをすりおろし調味料のボウルに加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。(りんごは3/4をすりおろし、残りの1/4は角切りにする。玉ねぎはすりおろす。すりおろせなかった部分はみじん切りにして混ぜてしまおう)
2. 次にお肉の下処理
焼いたときにお肉が縮まないように豚ロース肉の筋を切り込み、塩コショウを振り、全面に小麦粉を塗し、よく熱したフライパンで豚肉の両面を焼く
フライパンをよく熱してからお肉を焼くとこびりつきにくくなります。
3. 豚肉の両面を焼いたらお皿に盛り付け、フレッシュソースをたっぷりとお肉にかければ完成。
Translation
We’ve suddenly slipped straight into autumn weather, haven’t we? The mornings and evenings are chilly now, and I’ve started sleeping with a proper comforter again. Honestly, I wish this kind of weather could last forever—it’s just perfect.
Today I want to share a dish that feels hearty yet refreshing: thick-cut pork loin sautéed and served with a fresh apple and onion sauce. The grated apple gives it a light sweetness, while the onion adds just the right kick. I tested a few versions of this sauce—some simmered, some with different seasoning—but this fresh, no-cook one turned out to be the most balanced and easy to enjoy.
Apple & Onion Pork Sauté (Serves 2)
Ingredients
- 2 thick slices of pork loin
- Salt & pepper
- 2 Tbsp flour
Fresh Apple & Onion Sauce
- ½ apple (grate ¾ of it, dice the remaining ¼)
- ¼ onion (grated)
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 tsp apple cider vinegar (or rice vinegar)
- 1 tsp honey
- ½ tsp sesame oil
- A pinch of salt
Instructions
- Make the sauce: In a bowl, whisk together soy sauce, vinegar, honey, sesame oil, and salt. Add the grated apple, diced apple, and grated onion. Stir well and chill in the fridge while you cook the pork. (Tip: If the onion doesn’t grate cleanly, just mince the leftover bits and mix them in.)
- Prep the pork: Score the connective tissue on the edges of the pork (this keeps it from curling up while cooking). Season with salt and pepper, then lightly coat all over with flour. Heat a frying pan well, then sear the pork on both sides until golden brown. A hot pan will help prevent sticking.
- Serve: Place the pork on a plate and spoon the chilled sauce generously over the top. Enjoy while it’s still warm, with that refreshing contrast from the apple-onion sauce!
Enjoy cooking!