今年日本は例年よりは暖かく感じますが、もう12月。あと少しで今年も終わりですね。忘年会などで外食する機会が少し増えるので胃に優しいカブのスープ煮を作ってみました。是非作ってほっこり食べてください。
小さなカブをスーパーで見つけたので、くり抜いて鶏ひき肉で作ったタネを詰めてスープで煮込みます。
材料 2-3人分
カブ 5個(今回は小さめのカブを使いました)
鶏ひき肉 200g(どこまでくり抜くかによって分量が違ってきますが200gあれば足りると思います)
塩 ひとつまみ
生姜すりおろし 小さじ半分 (チューブタイプのものを使ってもOK)
片栗粉 小さじ1
しいたけ 1個
スープ
水500ml
和風顆粒だし 小さじ1
塩 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1.5
酒 小さじ2
みりん 小さじ1
片栗粉 小さじ１ (水 小さじ2と混ぜる)
作り方
カブをくり抜く
カブの皮を薄く剥き、上下をカット。上部をスプーンで優しく中心をくり抜く
肉ダネを詰めるので優しく、少し厚みがあると良いです
くり抜いたカブの中身はみじん切りにして水気を絞って肉ダネに混ぜる
肉ダネを作る
鶏ひき肉、調味料、片栗粉、くり抜いたカブの中身をしっかり混ぜる
カブに詰める
空気を抜くように肉ダネをカブに詰めていく。詰めすぎると煮込んだ時出ちゃうので程々に
スープで煮込む
鍋にスープの材料を入れてカブを並べる
カブに詰められずに残った肉ダネもスプーンですくって鍋に入れてもOK
落とし蓋をして中火で7分
カブの茎と葉をみじん切りにして鍋に加え、弱火15分煮込む
カブが透き通ってきたら、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)を加え、ひと煮立ちさせるととろみが出る。
味見をして味を調整してください
Translation
Even though this year feels a bit warmer than usual in Japan, it’s already December—and the end of the year is just around the corner. With more dinners out for year-end parties, I’ve been craving something gentle on the stomach. So I made a comforting, soothing stuffed turnip soup.
I’d love for you to try it and enjoy a little moment of calm.
I found some small turnips at the supermarket, hollowed them out, stuffed them with a simple chicken filling, and simmered everything in a light broth.
Ingredients (Serves 2–3)
Turnips – 5 small ones
Ground chicken – 200 g
(The amount may vary depending on how much you hollow out the turnips, but 200 g should be enough.)
Salt – a pinch
Grated ginger – ½ tsp
(Tube ginger works just fine!)
Potato starch – 1 tsp
Shiitake mushroom – 1, finely chopped
For the broth
Water – 500 ml
Japanese soup stock granules – 1 tsp
Salt – a pinch
Soy sauce – 1.5 tsp
Sake – 2 tsp
Mirin – 1 tsp
Potato starch – 1 tsp (mixed with 2 tsp water)
How to Make It
1. Hollow out the turnips
Cut off the top and bottom of each turnip.
Gently scoop out the center with a spoon—leave a little thickness so the stuffing doesn’t break through.
Finely chop the scooped-out pieces, squeeze out the moisture, and set aside for the filling.
2. Make the chicken filling
Combine the ground chicken, seasonings, potato starch, and the chopped turnip centers. Mix well.
3. Stuff the turnips
Pack the filling into each turnip, pressing out any air bubbles.
Don’t overfill—otherwise the meat might pop out while simmering.
4. Simmer in broth
Place all the broth ingredients into a pot and arrange the stuffed turnips inside.
Any leftover filling can be spooned directly into the pot—no waste!
Cover with a drop lid and simmer over medium heat for 7 minutes.
Finely chop the turnip stems and leaves, then add them to the pot.
Lower the heat and simmer for another 15 minutes.
When the turnips start to look translucent, stir in the potato-starch slurry and bring it to a gentle boil to thicken.
Taste and adjust the seasoning if needed.