甘辛スンドゥブスープ　#辛すぎない

暖かくなる前に投稿しないと！

スンドゥブって何？

EARLYBIRD

Qちゃん

韓国料理で「とても柔らかい豆腐」という意味で、チゲというのは「具たくさんスープ」という意味だよ

高齢家族がいることもあって辛い料理は避けていたけれど寒い時期は身体が欲するので辛さ少なめに作る。辛いものは好きだけど、辛すぎる味はちょっと苦手なので自分好みの辛さにできるのは自炊のメリットよね。

材料も多くないし時間もかからないので是非作ってみてね

材料　3人分

• 水…700ml
• あさり…250〜300g
• 鶏ガラスープの素…小さじ1.5

調味料
砂糖…小さじ1〜1.5
コチュジャン…大さじ2
醤油…小さじ1.5
にんにく（すりおろし）…小さじ1.5
(粉唐辛子…小さじ1.5〜2  (辛くしたい場合は入れる))
ごま油…大さじ1.5

具
• 絹ごし豆腐…1.5丁（約450g）
• キムチ…80〜120g
• 豚バラ肉　100g
• 長ねぎ…1本

作り方

熱した鍋にごま油と豚バラ肉を入れて炒める
すりおろしたにんにくとキムチを加え、さらに炒める。
そこに、水とあさりを入れて煮込む。
あさりが開いたら、鶏ガラ・コチュジャン・醤油・砂糖を入れる
(辛くしたい場合はここで粉唐辛子を加える)

豆腐をスプーンで大きめにすくって入れ、2〜3分煮れば完成！
※豆腐は崩しながら入れるのが本場風です。

甘さを少し強くしたい場合は、砂糖を追加で小さじ1/2加える

コチュジャンって糖質多いよね？調整できないかなぁ

EARLYBIRD

Qちゃん

スープの調味料をこっちにしてみて

糖質少なめ

水　700ml
鶏がらスープの素　小さじ2と1/2
和風顆粒だし　小さじ1と1/3
しょうゆ　小さじ2と1/2
コチュジャン　小さじ1〜2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
ごま油　小さじ2

具
• 絹ごし豆腐…1.5丁（約450g）
• キムチ…80〜120g
• 豚バラ肉　100g
• 長ねぎ…1本
上記に加えて、玉ねぎ　1/4を追加

Translation

What is Sundubu?

Sundubu literally means “very soft tofu” in Korean.
And jjigae refers to a hearty soup or stew packed with ingredients.

Because I have elderly family members at home, I usually avoid very spicy dishes. But during the colder months, my body really craves something warm and spicy, so I just make it mildly spicy instead.

I actually love spicy food, but dishes that are too hot aren’t really my thing. That’s why cooking at home is great—you can easily adjust the spice level to exactly how you like it.

This recipe doesn’t require many ingredients and it doesn’t take much time, so I hope you’ll give it a try!

Ingredients (Serves 3)

Broth

• 700 ml water
• 250–300 g clams
• 1½ tsp chicken stock powder

Seasoning

• 1–1½ tsp sugar
• 2 tbsp gochujang (Korean chili paste)
• 1½ tsp soy sauce
• 1½ tsp grated garlic
• 1½–2 tsp Korean chili flakes (optional, if you want it spicier)
• 1½ tbsp sesame oil

Main Ingredients

• 1½ blocks soft/silken tofu (about 450 g)
• 80–120 g kimchi
• 100 g pork belly
• 1 long green onion (Japanese negi)

Instructions

1. Heat a pot and add the sesame oil and pork belly. Cook until lightly browned.
2. Add the grated garlic and kimchi, and sauté for another minute.
3. Pour in the water and add the clams. Let it simmer.
4. Once the clams open, add the chicken stock powder, gochujang, soy sauce, and sugar.
   (If you want it spicier, add the chili flakes here.)
5. Scoop the tofu into the pot using a spoon in large chunks and simmer for 2–3 minutes.

And it’s done!

Tip: In Korea, the tofu is usually added in rough chunks rather than neat cubes, so breaking it up with a spoon gives it a more authentic feel.

If you prefer a slightly sweeter flavor, add an extra ½ teaspoon of sugar.