気がつくと3月。雨が降ったり暖かくなったり、北風が吹いたりしていますが、今日は暖かい1日になりました。そんな日は、レモンスカッシュが飲みたくなりませんか？ ワタシだけ？笑
スーパーでレモンを見てレモンシロップを作りたくなった。
以前、パン用のレモン酵母を起こしたとき、とても発酵が強くてびっくりした。
材料
レモン 3個 (464g)
砂糖(グラニュー糖) 325g
はちみつ 139g
保存用の瓶
作り方
瓶を煮沸消毒する。鍋底にふきんかキッチンペーパーを敷き、瓶を入れて、瓶が隠れるくらい水を入れて沸騰させて5-10分煮た後、キッチンペーパーに逆さにして自然乾燥。
レモンはよく洗って水分を拭き取る。
レモンを5mmくらいの輪切りにする。タネは取り除く
砂糖はレモンと同じ分量用意する。
砂糖の分量の30%をはちみつにするとコクがでます。
(基本は、レモン1: 砂糖1)
レモン→砂糖→レモン…の順に瓶に詰めていく。最後は砂糖で終わるように。
冷蔵庫に保管して、1日一回瓶を揺すり、1-3日で砂糖が溶けてシロップになり、1週間くらいで完成する。 保存期間は約2-3週間くらい。
レモネードやレモンスカッシュ、ヨーグルトに入れたり、ケーキを作ったり、ドレッシングにも使えそう。
例えば、レモンシロップ1：炭酸水4 でレモンスカッシュになるよ。
そんな方法あります！
材料
レモン3個
砂糖 200g
水 200ml
作り方
レモンをよく洗い、水気を完全に拭き、レモンを輪切りにする。タネは取り除く
鍋に水と砂糖を入れて弱〜中火で砂糖が完全に溶けたら火を止めて輪切りにしたレモンを加えて5-10分弱火で沸騰させないように温める。
完全に冷めたら、煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保管する。この方法ならすぐに使えます。
注意点はアルミの鍋は酸で変色する場合があるのでNGです。ステンレス製やホーロー鍋、ガラス鍋がおすすめ。
Translation
Before I knew it, it’s already March.
Some days it rains, some days it’s warm, and sometimes a cold north wind blows—but today turned out to be a lovely warm day.
On days like this, don’t you suddenly crave a glass of lemon squash?
Or is that just me?
When I spotted some lemons at the supermarket, I instantly felt like making lemon syrup.
A while ago, when I made a lemon yeast starter for bread, the fermentation was so strong that it completely surprised me.
So today, I decided to make lemon syrup.
Lemon Syrup (Cold Method)
Ingredients
- 3 lemons (about 464 g)
- 325 g sugar (granulated sugar)
- 139 g honey
- A clean storage jar
Instructions
- Sterilize the jar.
Place a cloth or kitchen paper at the bottom of a pot, put the jar inside, and fill the pot with enough water to cover it. Bring to a boil and simmer for 5–10 minutes. Remove the jar and place it upside down on kitchen paper to air-dry. - Prepare the lemons.
Wash the lemons well and dry them thoroughly. - Slice the lemons into about 5 mm rounds and remove the seeds.
- Prepare sugar equal to the weight of the lemons.
Replacing about 30% of the sugar with honey adds extra depth of flavor.
(The basic ratio is 1:1 — lemon : sugar.) - Layer the ingredients in the jar:
lemons → sugar → lemons → sugar, and repeat.
Make sure the final layer is sugar. - Store the jar in the refrigerator.
Shake the jar once a day. After 1–3 days, the sugar will dissolve and become syrup.
It will be fully ready in about one week.
Shelf life: about 2–3 weeks in the refrigerator.
How to use it
This lemon syrup is incredibly versatile:
- Lemonade
- Lemon squash (lemon soda)
- Mixed into yogurt
- Baking cakes
- Salad dressings
For example:
1 part lemon syrup + 4 parts sparkling water = Lemon squash
Can’t wait a week?
I get it. Waiting is hard!
So… is there a way to make lemon syrup right away?
Yes—there is!
Quick Lemon Syrup (Ready the Same Day)
Ingredients
- 3 lemons
- 200 g sugar
- 200 ml water
Instructions
- Wash the lemons well, dry them completely, and slice them into rounds. Remove the seeds.
- Add the water and sugar to a pot and heat over low to medium heat until the sugar fully dissolves.
- Turn off the heat, add the sliced lemons, and warm gently over low heat for 5–10 minutes.
(Do not let it boil.) - Once completely cooled, transfer the syrup to a sterilized jar and store it in the refrigerator.
With this method, you can use it right away.
⚠️ Note:
Avoid using aluminum pots, as the acid from the lemons can cause discoloration.
Instead, use stainless steel, enamel-coated, or glass pots.