鶏肉をフライパンで焼くと油ハネや後片付けが面倒ですよね。今回は焼き方も後片付けも簡単でまた作りたくなるレシピをご紹介します。フライパンやコンロ周りをあまり汚さず、しかもナンプラー、にんにくなどを入れた調味液に鶏もも肉を数時間漬けておくことで柔らかくて食べやすくなります。お弁当にもおすすめ。
材料 (2-3人分)
鶏もも肉 2枚
調味液(漬ける液)
・ナンプラー 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・にんにく 2片（チューブを使う場合は2ギュッと)
・オイスターソース 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・はちみつ 小さじ1
・牛乳 大さじ2 (または、ヨーグルト 大さじ2 )
・黒こしょう 小さじ1/2 (あれば)
作り方
鶏もも肉は、厚い部分に包丁を入れ、左右に開いて厚みを均一にする。
ジッパー付きの保存袋に調味液の材料と鶏もも肉を入れて軽く揉み込み、3時間から一晩、冷蔵庫で寝かす。
冷蔵庫から取り出したら、キッチンペーパーに乗せて鶏もも肉の水分を軽く取り除く。
フライパンを軽く熱して、オーブンシートを敷いた上に鶏もも肉の皮目を下にして蓋をする。
弱〜中火で7分ほど蒸し焼きにする。蓋をしたら動かさない事！
7分蒸し焼きにしたら、鶏もも肉を裏返して蓋をして更に2-3分焼く。
最後にオーブンシートを取り除き、油を加えて、鶏もも肉の皮側を下に強火で30秒程度焼く。
オーブンシートを敷かないで焼くと脂がこびりついてフライパンがこんな感じになる。洗うのが面倒よね。
カットして盛り付ける場合は、皮目側から包丁を入れると切りやすいですよ。
Translation
When you cook chicken in a frying pan, the oil splatter and cleanup can be such a hassle, right?
Today I’m sharing an easy recipe that makes both the cooking and the cleanup so much simpler—you’ll probably want to make it again and again.
By using parchment paper, you can keep your pan and stovetop much cleaner. And by marinating the chicken thighs for a few hours in a flavorful mixture with fish sauce, garlic, and a few other ingredients, the chicken turns out tender, juicy, and really easy to eat.
It’s also great for lunch boxes.
Ingredients (serves 2–3)
- 2 chicken thighs
Marinade
- 1 tablespoon fish sauce
- 2 tablespoons sugar
- 2 cloves garlic
(or about 2 squeezes of garlic paste from a tube) - 1 teaspoon oyster sauce
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 teaspoon honey
- 2 tablespoons milk
(or 2 tablespoons yogurt) - 1/2 teaspoon black pepper, if you have it
Instructions
- Cut into the thickest part of each chicken thigh and open it out to create an even thickness.
- Put the marinade ingredients and the chicken into a zip-top bag. Gently massage everything together, then let it rest in the refrigerator for 3 hours to overnight.
- Remove the chicken from the fridge and place it on paper towels to lightly pat away any excess moisture.
- Lightly heat a frying pan, then line it with parchment paper. Place the chicken skin-side down on the paper and cover with a lid.
- Cook over medium-low heat for about 7 minutes.
- Flip the chicken, cover again, and cook for another 2–3 minutes.
- Finally, remove the parchment paper, add a little oil, and cook the chicken skin-side down over high heat for about 30 seconds to crisp up the skin.
When slicing, it’s easier to cut from the skin side.
Give it a try!