In the kitchen lab

: カツオの1番ダシとその後の楽しみ方(Spent bonito flakes)

2024/6/8

料理をしてると頭がスッキリするので最近食事の準備に時間をかけすぎてしまっていてそろそろ誰かのカミナリが落ちそうです。朝から味噌汁用の出汁を取ったらイメージしてたほど難易度が高くなくて、その後、カツオ ...

: ポッサムとメチャうま！甘ダレ

2024/5/11 Recipe, 豚肉レシピ

メモポッサムとは？豚バラ肉を使って作られる韓国料理。　肩ロースを使ってもＯＫ。肩ロースは少し固めの肉質ですが、じっくりと時間をかけて調理すると柔らかくてジューシーな仕上がりになります。今回は豚ブ ...

: ひよこ豆

2024/5/5

メモ「ひよこ豆」豆の一種で、別名「ガルバンゾ豆」や「チャナ」とも呼ばれている。主に地中海地方やインド、中東などでよく使われる食材で栄養価が高く、たんぱく質や繊維質が豊富で、ベジタリアンやビーガンの ...