この間外食したアヒージョが美味しかったので再現してみることに。時差通勤で少し遅く帰ってきたので今回は1人分レシピです。
これから美味しくなる長ネギを使ってアヒージョを作ります。バケットと一緒に食べるのもいいのですが今日はこのアヒージョをパスタにmeetさせる。
夜遅くパスタを食べる事はあまり身体には良くないことはわかっているので良い子の皆さんはもう少し早い時間に作ってお召し上がりください。
材料 1人分
アヒージョ---------
オリーブオイル 50ml (大さじ3くらい) 器の底が1cm浸る程度
長ネギ 白い部分を1/2本 (食べやすいサイズに切る)
しらす 20g
ニンニク1片 (スライス切り)
鷹の爪 (輪切1-2枚でもOK。種を取り除く)
塩 ひとつまみ
パスタ 80g
作り方
1) パスタ用の鍋を用意して水を沸騰させる。
その間に、アヒージョを作る。
2) 油を引かずに長ネギを炒める。ここで長ネギに香ばしい焼き色をつけたい。
焼き色がついたら一旦スキレットから取り出す。
3) そのスキレットにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をいれて弱火でじっくり温める。ニンニクがうっすら茶色に変わったら、長ネギを加えて軽く温める程度に焦がさずじっくり香りをなじませながらさらに火を通す。
4) 良い香りがしたら一旦火を消して、しらすを投入。予熱で火を通し、塩をひとつまみ加えればアヒージョの完成！
バケットをアヒージョに浸してかじりつきたいけど今日はガマン。 パスタを茹でる。
5) 1) のお湯が沸騰したら塩を適量入れて(材料外)パスタを茹でる
6) パスタを時間通りに茹でたら、4) のアヒージョと合わせる。茹で汁も少し加えて、中火で1分ほど混ぜながら乳化。オイルが少し白っぽくトロミがつけばOK。 必要なら塩コショウしてね。
お皿に盛り付ければ完成。しっとり長ネギ、ふわふわしらすに、カリカリにんにく、と食感も楽しくてシンプルだけど美味しい
３人分レシピ
にしたときの材料も追記しておきます。作り方は一緒
オリーブオイル 150ml
長ネギ 白い部分を1.5本
しらす 60g
にんにく 一片
鷹の爪 １本
パスタ 240g
塩 小さじ1/3
ぜひお試しください。
Translation
Late-Night Pasta with Leek & Shirasu Ajillo
The other day, I had the most delicious ajillo (garlic shrimp-style tapas) at a restaurant, and I couldn’t stop thinking about it. So I decided to recreate it at home! Since I came home a bit late from work thanks to my off-peak commute, I made a solo-sized portion this time.
We’re heading into peak season for leeks, and they’re getting sweeter and more flavorful—perfect for ajillo. Normally, I’d pair it with some crusty bread to soak up the garlicky oil, but tonight I took it in a pasta direction instead.
Now, I do know that eating pasta late at night isn’t exactly ideal for your health… so if you’re going to try this, maybe make it a little earlier in the evening, okay? Just for tonight… I let it slide.
Leek & Shirasu Ajillo Pasta (1 Serving)
Ingredients:
For the Ajillo:
- Olive oil: 50ml (about 3 tbsp) – enough to cover the bottom of your skillet by about 1cm
- Leek (white part): ½ stalk, cut into bite-size pieces
- Shirasu (baby sardines): 20g
- Garlic: 1 clove, thinly sliced
- Red chili (togarashi): 1–2 rings, seeds removed
- Salt: a pinch
Pasta:
- Spaghetti (or your choice): 80g
Instructions:
- Boil water in a pot for your pasta. While you wait, start prepping the ajillo.
- In a small skillet (around 10cm is ideal), dry sauté the leeks—no oil yet! Let them get a nice bit of char. Once browned, remove and set aside.
- In the same skillet, add the olive oil, garlic, and chili. Keep the heat low and gently infuse the oil until the garlic starts turning golden.
- Add the leeks back in and let them warm up slowly in the oil, soaking in all that garlicky goodness without burning.
- When it smells amazing, turn off the heat. Stir in the shirasu and let the residual heat cook them through. Add a pinch of salt—and your ajillo is done!
- By now, your pasta water should be boiling. Salt the water (not listed in ingredients) and cook the pasta as usual.
- Once it’s done, combine the pasta with your ajillo. Add a splash of pasta water and toss everything over medium heat for about a minute. When the oil turns slightly creamy and emulsified, you’re good to go.
Plate it up and enjoy—tender leeks, fluffy shirasu, and crispy garlic come together for a dish that’s simple but packed with flavor and texture.
For 3 Servings:
Ingredients:
- Olive oil: 150ml
- Leek (white part): 1.5 stalks
- Shirasu: 60g
- Garlic: 1 clove
- Red chili: 1 whole
- Pasta: 240g
- Salt: ⅓ tsp
(Instructions are the same—just scale up!)