Food & Cooking Basics

　　食材、料理の基本

: 「もち麦」って？

2025/6/12 もち麦

この間初めて「もち麦」を使ってみたのですがイメージよりも使いやすくて、プチプチ食感も面白い。最近テレビでも取り上げられていたので、今回のテーマにします。もち麦の3つの良いこと食物繊維が豊富 ...

: これから旬の「ゴーヤ」

2025/5/24

今日のテーマは「ゴーヤ」これから夏にかけてスーパーに並びますね。旬は6月から8月頃。ゴーヤと聞いて思い浮かぶキーワードは何ですか？苦い成分はゴーヤのワタや果肉の白い部分に特に多く含まれています。こ ...

: カツオの1番ダシとその後の楽しみ方(Spent bonito flakes)

2024/6/8

料理をしてると頭がスッキリするので最近食事の準備に時間をかけすぎてしまっていてそろそろ誰かのカミナリが落ちそうです。朝から味噌汁用の出汁を取ったらイメージしてたほど難易度が高くなくて、その後、カツオ ...

: ひよこ豆

2024/5/5

メモ「ひよこ豆」豆の一種で、別名「ガルバンゾ豆」や「チャナ」とも呼ばれている。主に地中海地方やインド、中東などでよく使われる食材で栄養価が高く、たんぱく質や繊維質が豊富で、ベジタリアンやビーガンの ...

Earlybird

Weekend Culinary Explorer, Based in Tokyo, Japan 旅行とおいしいものが好き。国内の料理教室に10年程通うも国内のレッスンだけでは物足りず語学のブラッシュアップのために訪れる海外の旅行先にクッキングスクールを見つけるとJump-inするのが最近の旅の楽しみ方

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1: 鶏もも肉の蒸し焼き　#ガイヤーン風

鶏肉をフライパンで焼くと油ハネや後片付けが面倒ですよね。今回は焼き方も後片付けも簡単でまた作りたくなるレシピをご紹介します。フライパンやコンロ周りをあまり汚さず、しかもナンプラー、にんにくなどを入れた ...

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