メモ
「ひよこ豆」
豆の一種で、別名「ガルバンゾ豆」や「チャナ」とも呼ばれている。主に地中海地方やインド、中東などでよく使われる食材で栄養価が高く、たんぱく質や繊維質が豊富で、ベジタリアンやビーガンの食事にも重宝されている。そのまま食べたり、煮たり、揚げたりと様々な料理に利用される。
ひよこ豆と聞いて思い浮かぶのはフムスだけど、今回の試食者は昭和生まれのアタマ、カチカチの人なので食べやすいよう今回は揚げてみた。
♪ひよこ豆と香味野菜のコロッケ♪
ひよこ豆(水に浸した後計測) 269g
玉ねぎ 中玉1個 200g
ニンニク 2片
パセリ 葉っぱ部分を10g
(調味料) カレー粉やコンソメなどを入れると良いかも
パン粉
ひよこ豆を水に一晩浸す。水を吸うので大きなボウルまたは鍋に大量のお水を用意
翌朝、水を切り、ひよこ豆とざく切りした香味野菜を全てフードプロセッサに入れて一気にみじん切りにする。玉ねぎの分量は多いかなと思ったけど大丈夫でした
パセリを入れたのできれいなグリーン色の生地になった
生地を一旦冷蔵庫で寝かせる(30分程度でよさそうだけど一晩寝かせてしまった。全く問題なし)
つなぎを入れず生地が柔らかかったのでスプーン2本でまとめ、パン粉をつけて揚げた
揚げたてほっくり
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