去年の投稿をRe-upload
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5月になるとSNSに流れてくる“梅仕事”
毎年その投稿を見たり、書籍を買ったりするも何もせず。今年こそ！と思い立ち、青梅を買った。まずは書籍通りに作ったら大成功。
数回スーパーで梅を買っていろんな方法を試してみた。
平日は会社員なので時間が思うように取れず梅を水に浸したまま放置して茶色に変色させてしまったりと、ヘマもしたけれど、そんな私も好きな時間な簡単にできる冷凍法を見つけた。
レシピ
青梅 1kg
砂糖 1kg
水 梅がかぶる程度の量
青梅を水で優しく洗う
梅のヘタを竹串で取り除く
梅の水気をキッチンペーパーでよく拭き取る保存袋に梅を入れて冷凍庫で12時間程度冷やす
EARLYBIRD
袋に重量を書いておけば煮込む時の砂糖の分量がわかりやすいわよ
ここまで下処理すればあとは時間ができた時に冷凍庫から出して煮込むだけ。
しっかりと凍らせた梅を鍋に入れて青梅と同じ分量の砂糖を鍋に入れる。水は梅が隠れる程度に。
落とし蓋をして、弱火！
グツグツ煮込むのはNG。皮が割れてしまう。じっくり火を通す。
梅の表面がぷにぷにになったらそのまま粗熱が取れるまで放置する。粗熱が取れたら保存容器に移し冷蔵庫へ。
作りたては梅の実が酸っぱいので2日程度経ってからが食べ頃。
シロップは炭酸水と割って飲んだり、ヨーグルトに入れたり、お料理の砂糖代わりにも使える
