豚肉とじゃがいもの甘辛炒め コチュジャン仕立て

いつもの和食の調味料にコチュジャンを加えて一味違う甘煮炒めはいかが？

材料（3人分）

• じゃがいも：3個
• 豚肉　200-250g
• サラダ油：大さじ1

【A：甘辛コチュジャンだれ】
*砂糖:大さじ1
*醤油：大さじ1と1/2
*コチュジャン：大さじ1と1/2
*みりん：大さじ1と1/2
*酒：大さじ1と1/2
*おろしにんにく：小さじ1

作り方

じゃがいもは良く洗い、皮を剥き、拍子切りにして水にさらした後、耐熱容器で電子レンジ1〜2分加熱する(油で炒めてもok)

調味液を合わせる
【*】の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらじゃがいもを加え、ざっと炒めたら調味料液【*】を加えて全体になじませるように炒め合わせる。タレが全体に絡み、照りが出たら完成

ポイント
• 豚肉はバラでも細切れでもOK。
• 仕上げにごま油を、辛さをアップしたい場合は一味唐辛子を加える

Translation

Spice Up Your Usual Japanese Stir-Fry with Gochujang

How about adding a little twist to your everyday Japanese-style stir-fry by mixing in some gochujang? This sweet and spicy stir-fry goes perfectly with rice and is super easy to make.

Ingredients (serves 3)

• 3 potatoes
• 200–250g pork (belly or sliced pork works well)
• 1 tbsp salad oil

【A: Sweet & Spicy Gochujang Sauce】

• 1 tbsp sugar
• 1.5 tbsp soy sauce
• 1.5 tbsp gochujang
• 1.5 tbsp mirin
• 1.5 tbsp sake
• 1 tsp grated garlic

How to Make It

1. Wash and peel the potatoes, then cut them into thick matchsticks. Soak them briefly in water, then microwave for 1–2 minutes in a heatproof container (you can also just stir-fry them directly if you prefer).
2. Combine all the sauce ingredients【A】in a small bowl and set aside.
3. Heat the oil in a frying pan and cook the pork until its color changes.
4. Add the potatoes and stir-fry quickly.
5. Pour in the sauce and stir well until everything is coated and shiny.

Tips
You can use pork belly or any sliced pork.
For extra heat, drizzle some sesame oil at the end or sprinkle in a bit of ichimi togarashi (Japanese chili powder).