優しいチリコンカン

我が家、今年のお盆のランチテーマは「Mexican」
Mexicanといえばタコス、チリコンカン、ワカモレがパッと頭に浮かぶのではないかと。

今回は家族が食べやすいように甘めのチリコンカンにしてみた。甘さを抑えたい方はお砂糖を小さじ1程度から調整してみてください。トマトに酸味があるのでお砂糖を入れた方が食べやすいかなと思います。

材料

ひき肉　(合い挽き) 100g
水煮お豆　(数種類の豆が入っているもの) 160-200g
カットトマト　(デルモンテ　完熟あらごしトマト　使用) 1パック
砂糖　大さじ3  (甘めが苦手なら分量を減らしてね)
ニンニク　2かけ
玉ねぎ　半分
にんじん　半分
オリーブオイル

調味料
クミンシード　小さじ1/2
チリパウダー　小さじ2
塩コショウ　少々

作り方

玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱く熱したら、にんにく、玉ねぎとにんじんを入れて玉ねぎが透明になる程度炒める。野菜をフライパンの端っこによせて、空いたスペースにひき肉を塊のまま入れる。焼き色がついたらほぐしながら、水煮の豆を加えて玉ねぎ、にんじんと混ぜながら炒める。

カットトマトを加えて、砂糖、調味料を加えて10-20分ほど煮込む。

Translation

This year, our Obon holiday lunch theme was “Mexican.”

When you think of Mexican food, what comes to mind first? Probably tacos, chili con carne, and guacamole, right?

For our family, I decided to go with a slightly sweet version of chili con carne, so it’s easier for everyone to enjoy. If you prefer it less sweet, just start with about a teaspoon of sugar and adjust to taste. Since tomatoes can be a bit tangy, I think a touch of sugar really helps balance the flavor.

Ingredients

• 100g ground meat (I used a mix of beef and pork)
• 200g canned mixed beans (any kind with a few varieties works)
• 1 pack of chopped tomatoes (I used Del Monte Kanjuku Arajikomi Tomato)
• 3 tbsp sugar (reduce if you don’t like it sweet)
• 2 cloves garlic
• ½ onion
• ½ carrot
• Olive oil

Seasonings

• ½ tsp cumin seeds
• 2 tsp chili powder
• Salt & pepper to taste

Instructions

1. Finely chop the onion and carrot.
2. Heat olive oil in a frying pan, then add garlic, onion, and carrot. Sauté until the onion turns translucent.
3. Push the veggies to the side of the pan, add the ground meat in one piece, and sear until browned. Break it apart, then mix it with the beans, onion, and carrot.
4. Add the chopped tomatoes, sugar, and seasonings. Simmer for about 10–20 minutes.

And that’s it! A cozy, family-friendly chili con carne with just the right balance of sweetness and spice.

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