家族が喜ぶ一品です。今日は最後に卵でとじる。高齢者がいるのでお肉はちょっと奮発します。
材料（3人分）
- 牛薄切り肉（肩ロースか、もも肉） … 200g
- 白菜 … 1/6株 3-4枚の葉
- 玉ねぎ … 1個
- 長ねぎ … 1本
- しいたけ … 3枚
割下
- 醤油 … 大さじ3
- みりん … 大さじ3
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- だし … 200ml (水+和風顆粒だし 小さじ1／2で代用できる)
作り方
鍋(フライパン)に、割下の調味料を入れて沸騰したら、野菜を加えて具材に火を通す。
牛肉は食べる直前にサッと煮る（長く煮すぎないのが柔らかさのコツ）。
全体を軽く煮て味をなじませれば完成
今回は最後に溶き卵を加えました。たまらん..
Translation
Cozy Sukiyaki-Style Stew
Family favorite, guaranteed smiles all around. Today’s special move: sealing the deal with a fluffy egg topping. Since we’ve got an elder at the table, I splurged a little on good beef—worth it.
Ingredients (for 3)
- Beef slices (chuck or round) … 200g
- Napa cabbage … 1/6 head
- Onion … 1
- Japanese leek (or green onion) … 1 stalk
- Shiitake mushrooms … 3
Sauce (Warishita)
- Soy sauce … 3 tbsp
- Mirin … 3 tbsp
- Sake … 2 tbsp
- Sugar … 1 tbsp
- Dashi … 200 ml (water + ½ tsp instant dashi also works)
How to make it
- Sauce first: put everything in a pot or deep pan, bring it to a boil.
- Add the veggies, simmer until cooked through.
- Right before eating, swish the beef slices in—quickly! Overcooking is the enemy of tenderness.
- Let the flavors mingle just a bit.
- Final flourish: drizzle in beaten eggs, let them softly set, and you’re golden.
End result? Irresistible.