暖かくなるとサッパリしたものが食べたくなりますよね。簡単にできる甘酢漬けをご紹介します。これからの時期にぴったりなレシピ。カラフルな野菜を使って彩りよく盛り付けて
材料 3人分
白身魚（タラ、カレイ、スズキなど）…3切れ 👈今回はタラを使いました。
塩、こしょう…適量
片栗粉…大さじ2
揚げ油…適量
甘酢液（マリネ液）
• 酢…50ml
• 砂糖…大さじ2
• 醤油…大さじ1.5
• みりん…大さじ1
• 水（または水50mlに和風顆粒だしをひとつまみ）…50ml
お好きな野菜(香味野菜がおすすめ)
• 玉ねぎ…1/4個（薄切り）玉ねぎは入れたい
• ピーマン…1個（薄切り）
• パプリカ…1/2個（薄切り）
ミョウガ、セロリ、にんじんなどを使ってもOK
作り方
1. 甘酢液を作る
鍋に酢、砂糖、醤油、みりん、水（またはダシ）を入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱。火を止め、刻んだ野菜を加えて混ぜておく。
2. 白身魚の下処理と揚げる
• 白身魚を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振る。
• キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
(片栗粉はあまりつけすぎないように)
• 170～180℃の油でカリッと揚げ、油を切る。
3. マリネする
• 揚げたての白身魚を甘酢液に漬け、30分以上味をなじませる。
• 冷蔵庫で数時間おくと、より味がしみ込んで美味しくなる。
4. 仕上げ
• 器に盛り付け、漬け込んだ野菜と一緒にいただく。
甘酢液は温かいうちに魚を漬けると味がしみ込みやすいです。
酸っぱすぎないので食べやすいですよ。
時間を置かなくてもいただけますが、漬けた方が味が染みる
Translation
When the weather starts warming up, don’t you just crave something light and refreshing? This easy sweet-and-sour marinade is perfect for the season. It’s simple to make, and using colorful veggies makes the dish look as good as it tastes.
Easy Sweet & Sour Marinated White Fish (Serves 3)
I used cod this time, but you can also use flounder or sea bass—whatever you like!
Ingredients
- White fish (cod, flounder, sea bass, etc.) … 3 fillets
- Salt & pepper … to taste
- Potato starch … 2 tbsp
- Oil for frying … as needed
Sweet & Sour Marinade
- Vinegar … 50 ml
- Sugar … 2 tbsp
- Soy sauce … 1½ tbsp
- Mirin … 1 tbsp
- Water … 50 ml
(or 50 ml water + a pinch of Japanese dashi powder)
Vegetables (use your favorites—aromatic ones work especially well!)
- Onion … 1/4 (thinly sliced) ← highly recommended
- Green pepper … 1 (thinly sliced)
- Bell pepper … 1/2 (thinly sliced)
You can also add myoga, celery, or carrot for extra flavor and crunch.
Instructions
1. Make the marinade
In a small saucepan, combine vinegar, sugar, soy sauce, mirin, and water (or dashi). Heat over medium until the sugar dissolves.
Turn off the heat, then add your sliced vegetables and mix well.
2. Prep and fry the fish
- Cut the fish into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
- Pat dry with paper towels, then lightly coat with potato starch (don’t overdo it!).
- Fry in 170–180°C (340–350°F) oil until crispy and golden. Drain well.
3. Marinate
- While still hot, place the fried fish into the marinade.
- Let it sit for at least 30 minutes so the flavors soak in.
- If you have time, refrigerate for a few hours—it gets even better!
4. Serve
Plate the fish together with the marinated vegetables, making it nice and colorful.
Tips
- Marinating the fish while it’s still warm helps the flavors absorb beautifully.
- The marinade is mildly tangy, so it’s very easy to eat—even for those who don’t love strong acidity.
- You can eat it right away, but letting it sit really brings everything together.