今朝はレンコンの肉巻き。
週末スーパーで良いレンコンを見つけた。
我が家はワタシが出勤している平日、留守番組はお弁当や軽めのものを食べていることが多いので朝はがっつり作ります。
レンコンの肉巻き
レンコンをお肉の枚数分、巻けるサイズに切り、酢水に少しつける。水気を切って薄切り肉とレンコンを巻いて小麦粉を全体にまぶす。
油を引いたフライパンを熱して、肉巻きを投入。しばらく動かさず放置。豚肉の全面に焼き色をつける。一旦火を止めて、調味酢(カンタン酢を使用) を加えて蓋をして蒸し焼きにする。5分程度熱したら蓋を外して調味酢がほぼ無くなるまで炒めたら完成。
調味料はかんたん酢だけ。
副菜はじゃがいもとピーマンを千切りにして、じゃがいもはお水にさらし、水気を切って油を引いたフライパンでおろしニンニクと一緒にいため、火が通ったところでピーマンを投入。顆粒和風だしを加えて、肉無し青椒肉絲風炒めの完成