今夜は豚の生姜焼き。
ボウルに豚肉とすりおろし玉ねぎ、おろししょうがを入れて数分置く。玉ねぎには酵素が含まれているので、お肉のタンパク質を分解して柔らかくする作用があるようです。生姜も同様に肉を柔らかくする成分を含んでいる。
玉ねぎを炒めた後、豚肉を加えて火を通し、調味料をザッと熱いフライパンに流し込み、調味料液がなくなるまで炒める
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Daily notes_20241021
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