年に数回遊びに来る育ち盛りの甥っ子ちゃん達。毎回何を作ろうかと考えるけど結局、肉料理になっちゃうのよね。 たくさん食べて大きくなれよー
年末、スーパーで大きな豚バラブロック肉を見つけちゃったの。だから
豚バラブロック肉で角煮作りまーす
まずは、豚バラ肉を食べやすいサイズに切り、フライパンに油はひかず豚バラの全面に焼き色をつけて、徹底的に脂を溶かしていく。
沸騰したお湯に全面焼き色のついたバラ肉を加えて、さらに余分な脂を取り除いていく。 短時間でOK。
一旦、鍋から豚肉を取り出して、お湯を取り替える。
調味料
砂糖 大さじ5
酒、しょうゆ、みりん 各大さじ3
長ネギの青い部分
生姜
ニンニク
豚バラ肉が浸るくらいのお湯
ここにバラ肉を加えて2時間ほど煮込む。
これで完成！なのですが
食べたい欲求をグッと抑えて一晩放置すると脂が鍋の上部に固まるの。これをそっと菜箸で取り除いていく。
温め直せばさらに美味しい角煮の完成。
甘さは調整してね。
ウチの角煮はちょっと甘め
Translation
A few times a year, my growing nephews come to visit. I always ponder what to cook, but it inevitably ends up being a meat dish. Eat up and grow big, boys!
At the end of the year, I stumbled upon a large block of pork belly at the supermarket. So, let’s make braised pork belly!
Ingredients:
•Pork belly block
•5 tablespoons sugar
•3 tablespoons each of sake, soy sauce, and mirin
•Green parts of a long green onion
•Ginger
•Garlic
•Enough hot water to cover the pork belly
Instructions:
1.Cut the pork belly into bite-sized pieces. Without adding oil, sear all sides in a frying pan to render out the fat.
2.Once browned, add the pork to boiling water to remove excess fat. A short time is sufficient.
3.Remove the pork from the pot and replace the water.
4.In the pot, combine the sugar, sake, soy sauce, mirin, green onion parts, ginger, garlic, and enough hot water to submerge the pork. Add the pork and simmer for about two hours.
5.It’s ready to eat now, but if you resist the temptation and let it sit overnight, the fat will solidify on the surface. Gently remove it with chopsticks.
6.Reheat, and your even more delicious braised pork belly is complete.
Adjust the sweetness to your liking; our version is a bit on the sweet side.
Enjoy!