最近、粉モノのレシピ投稿が多いなと思いながら、でもリピートして作っている大好きなレシピなのでぜひ紹介させてください。
生地の上に乗せるバナナにはオーブンに入れる前にきび砂糖を軽く振り、キャラメリゼ風に焼き上げます。朝ごはん、おやつ、差し入れなど幅広く楽しんでください。
材料 (18cmパウンド型 １本分)
バナナ(熟したものをおすすめ) ２本 (１本は生地に混ぜこみ、もう１本は生地の上に乗せる)
きび砂糖 大さじ1 (キャラメリゼ用 グラニュー糖や上白糖でもOK)
牛乳 大さじ2
A) 卵 1個
A) オリーブオイル 大さじ2
A) はちみつ 大さじ1
B) 薄力粉 100g
B) ベーキングパウダー 小さじ1
B) シナモンパウダー 4振りくらい
作り方
オーブンの予熱を180℃に設定する
型の素材によってはオーブンシートをひいておく。 今回はシリコンの型を使うので何もしない。
ボウルに、A)の材料を入れてよく混ぜる。
生地に入れるバナナ１本を皮を取り除きフォークで潰し、A)のボウルに入れてまぜる。
その後、牛乳を加える。
B)の粉類を合わせてザルなどを使って上記のボウルに振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
生地を型に流し込み、表面を平らにする。
縦半分に切った砂糖を振ったトッピング用のバナナを生地に乗せる。
オーブン180℃で35-40分ほど焼く。竹串を刺して生地が付かなければ完成！
アレンジ
薄力粉100gを、 (薄力粉80g、全粒粉20g)にすると香ばしくなります。
Translation
I know I’ve been posting a lot of baked “floury” recipes lately… but I just can’t help it! This one’s a personal favorite that I make on repeat, and I really wanted to share it with you.
What makes it special? The banana topping gets a light sprinkle of raw cane sugar before baking, which caramelizes beautifully in the oven. It gives the loaf a golden, toasty finish that’s just irresistible.
It’s super versatile too—perfect for breakfast, a snack, or even as a little homemade gift.
Caramelized Banana Loaf
(Makes one 18cm / 7-inch pound cake)
Ingredients
- 2 ripe bananas (1 for the batter, 1 for topping)
- 1 tbsp raw cane sugar (for caramelizing – granulated or white sugar works too)
- 2 tbsp milk
A) Wet ingredients:
- 1 egg
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp honey
B) Dry ingredients:
- 100g all-purpose flour
- 1 tsp baking powder
- A few shakes of cinnamon (around 4 dashes)
Instructions
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- If using a metal or glass loaf pan, line it with parchment paper. (I used a silicone mold, so no need to prep it.)
- In a bowl, whisk together all the A) ingredients.
- Peel and mash one banana, then mix it into the bowl.
- Add the milk and stir.
- Combine the B) ingredients, sift them into the bowl, and gently fold with a spatula until just combined.
- Pour the batter into the pan and smooth the top.
- Slice the second banana lengthwise, sprinkle with sugar, and place on top of the batter.
- Bake for 35–40 minutes. When a skewer inserted in the center comes out clean, it’s ready!
Optional Twist:
For a nuttier, heartier flavor, try swapping 20g of the flour with whole wheat flour.
(Use 80g all-purpose + 20g whole wheat.)
This loaf smells amazing fresh out of the oven and tastes even better the next day. Hope you give it a try—and if you do, let me know how it turned out!