3つの夏野菜、海苔佃煮和え

いつもよりこの夏は野菜をたくさん食べています。今回は、夏野菜を使って香りと食感が楽しめる海苔の佃煮和えをご紹介。

材料　3人分

ピーマン　3個
オクラ　６本
ミョウガ　2-３本

*調味料
海苔の佃煮　小さじ2
ごま油　小さじ2
みりん　小さじ1

作り方

1. みりんは耐熱皿に入れて電子レンジで30秒くらい加熱しておく。(アルコールを飛ばす)

2. 野菜の下処理をする
オクラは水で洗って、下手の先端を少し切る。硬いガクの部分を包丁で一周切り落とす
塩を少々オクラにまぶしまな板の上で軽く転がす。塩がついたまま熱湯したお湯にいれて1-2分茹でる。キッチンペーパーで水分を拭いておく。
オクラは1cmの輪切りにする。

ピーマンは食べやすいサイズに切って、フライパンに油を少し入れて短時間炒める。
ミョウガは薄切りにしておく。

3. 調味料の材料をボウルに加えてよく混ぜたら、そこに焼いたピーマンとミョウガを入れて混ぜた後、オクラを加え、和えたら完成。

江戸むらさき ごはんですよ！ 大瓶(180g)【桃屋】[海苔の佃煮 ご飯のお供 のり 海苔 佃煮] 価格：469円（税込、送料別) (2026/7/18時点) 楽天で購入

　Translation

I’ve been eating a lot more vegetables than usual this summer, and I’ve been having fun coming up with simple ways to enjoy all the seasonal produce. Today I’m sharing a refreshing summer vegetable side dish tossed with nori tsukudani (savory seaweed paste). It’s full of fresh aromas and a variety of textures, making it a perfect addition to any summer meal.

Summer Vegetables with Nori Seaweed Dressing

Serves 3

Ingredients

• 3 green bell peppers
• 6 okra
• 2–3 myoga (Japanese ginger)

Dressing

• 2 teaspoons nori tsukudani (savory seaweed paste)
• 2 teaspoons sesame oil
• 1 teaspoon mirin

Instructions

1. Place the mirin in a microwave-safe bowl and heat for about 30 seconds to cook off the alcohol. Let it cool slightly.
2. Prepare the vegetables.
   • Rinse the okra, trim off the tip of each stem, and carefully shave away the tough calyx around the top.
   • Sprinkle the okra with a little salt and gently roll it on a cutting board. This helps remove the tiny fuzz and keeps the bright green color.
   • Boil the okra for 1–2 minutes, then pat it dry with paper towels. Slice it into 1 cm (½-inch) rounds.
   • Cut the bell peppers into bite-sized pieces. Heat a little oil in a frying pan and quickly sauté them until they’re just tender but still slightly crisp.
   • Thinly slice the myoga.
3. In a large bowl, whisk together the nori tsukudani, sesame oil, and mirin. Add the sautéed bell peppers and sliced myoga, tossing to coat. Finally, fold in the okra and gently mix everything together.

Serve immediately and enjoy!